Farine Naturali
Le farine da noi prodotte derivano dalla macinazione a pietra dei grani coltivati direttamente su terreni di proprietà a Km0 e successivamente macinate nel nostro moderno mulino a pietra. Questa tecnica molitoria, necessaria per ottenere delle farine di elevata qualità, consente di mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche del cereale, attraverso una macinatura lenta ed a bassa velocità che permette di non surriscaldare il chicco, lasciando così inalterate tutte le proprietà organolettiche.
Macine in Pietra
Le moderne macine con mole in pietra ripropongono in chiave moderna un antico modo di macinare i cereali: non surriscaldano le farine perché girano molto lentamente rispetto alle macine industriali.
Nondimeno, speciali adattamenti ai nostri mulini, consentono di modulare la velocitá di rotazione delle macine stesse, rendendole così molto flessibili nell’utilizzo.
Viene così riscoperta la figura del mugnaio e la sua centralitá, oramai persa nei moderni mulini industriali.
Infine, il sistema di trasporto pneumatico da noi prescelto, raffredda ulteriormente le farine preservandone i preziosi valori nutritivi sino al termine della fase di pastificazione.
Migliore qualità
Dalla Macina a Pietra esce la farina morbida, sana e nutriente pronta per il nostro “pastificio” artigianale. Due sono gli ingredienti utilizzati: Acqua e Farina, conditi da Passione e Competenza di mani eticamente esperte.
